Cinnamon (от англ. cinnamon - корица) - Самостоятельная среда рабочего стола, являющаяся ответвлением от кодовой базы GNOME Shell. Основное направление разработки - предоставить пользователям более привычную среду рабочего стола в стиле GNOME 2 для настольных ПК и ноутбуков. Изначально разрабатывалась командой разработчиков Linux Mint.

После выхода GNOME 3 команда разработчиков Linux Mint потеряла уверенность в будущем своего дистрибутива. Новая среда рабочего стола GNOME Shell совершенно не соответствовала поставленным задачам разработчиков и не вписывалась в идеи Linux Mint, при этом другие достойные альтернативы отсутствовали.

Разработчики Linux Mint решили вернуть привычный интерфейс GNOME и написали для GNOME 3 несколько расширений, получивших название «Mint GNOME Shell Extensions» (MGSE). Очередная версия Linux Mint 12 вышла в ноябре 2011 в двух версиях: Gnome-with-MGSE и GNOME 2.

Не смотря на изменения в MGSE, среда по прежнему не удовлетворяла всех потребностей «старых» пользователей и не была до конца похожа на привычный классический GNOME. К тому же разработчики MGSE столкнулись с тем, что не все функции можно реализовать в виде расширений.

В январе 2012 г. проект GNOME создал отдельную ветку «Project Cinnamon» для разработчиков Linux Mint, чтобы дать им больше возможностей для развития своей среды.

Постепенно приложения и оконный менеджер в Cinnamon были полностью адаптированы разработчиками Linux Mint под собственные нужды. Начиная с октября 2013 г. Cinnamon окончательно отделился от GNOME и стал отдельной средой рабочего стола. Cinnamon использует GTK+ и некоторые другие возможности GNOME, но он не требует установки самого GNOME.